ما هي الفواكه المجففة في الفرن؟ كيف تنتجها شمسانا من الحصاد إلى التعبئة

ما هي الفواكه المجففة في الفرن؟

الفواكه المجففة في الفرن هي فواكه طازجة تُقطّع إلى شرائح ثم تُجفف في أفران صناعية بدوران هواء ساخن مضبوط حتى يُزال معظم ما فيها من ماء. ومع خروج الماء تتركز السكريات الطبيعية للفاكهة ورائحتها ولونها. والنتيجة منتج خفيف، مقرمش أو طريّ قليلاً، يدوم طويلاً دون أي إضافات.

في شمسانا (Shemsana) ننتج جميع فواكهنا المجففة في مصنعنا الخاص في منطقة برهان الصناعية المنظمة في مرسين بتركيا، ضمن شركة AR-Seracılık Tarım A.Ş. وتضم تشكيلتنا البرتقال والفراولة والكيوي والأناناس والتفاح وغيرها الكثير من الفواكه المجففة في الفرن.

هل الفواكه المجففة التقليدية والفواكه المجففة في الفرن شيء واحد؟

تُجفف الفواكه التقليدية مثل المشمش والتين والزبيب عادةً كاملة، وغالباً تحت الشمس، فتكون طرية ولزجة. أما الفواكه المجففة في الفرن فتُجفف على شكل شرائح رقيقة في بيئة مضبوطة، فتصل إلى رطوبة أقل وتصبح مقرمشة وتحافظ على لونها، وتتميز في كل استخدام يهم فيه المظهر: تزيين الحلويات والمشروبات والديكور والوجبات الخفيفة.

لماذا التجفيف في الفرن؟

يعتمد التجفيف بالشمس على الطقس، ويصعب فيه التحكم بالغبار والحشرات والرطوبة. أما في الفرن الصناعي فتُضبط درجة الحرارة وتدفق الهواء والمدة لكل دفعة، وهذا التحكم يحقق ثلاث نتائج:

• جودة ثابتة: الشرائح المتساوية في السماكة تجف في الوقت نفسه إلى مستوى الرطوبة نفسه، فتبدو كل كرتونة وتتذوق مثل سابقتها.
• لون ورائحة طبيعيان: الحرارة المضبوطة تمنع احتراق الفاكهة أو اسمرارها؛ فيبقى البرتقال برتقالياً والكيوي أخضر والفراولة حمراء.
• بلا إضافات: لا نضيف السكر ولا المواد الحافظة؛ فالرطوبة المنخفضة والتعبئة المناسبة هما سرّ العمر الطويل للمنتج.

من الحصاد إلى التعبئة في 5 خطوات

1. استلام المواد الخام

تُفحص الفواكه الواردة من حيث النضارة والحجم ونسبة السكر والرطوبة، ولا تدخل خط الإنتاج أي فاكهة غير مناسبة للتجفيف.

2. الغسل والتقطيع

تُغسل الفواكه على خطوط آلية، ثم تُقطّع إلى شرائح بالسماكة التي يطلبها العميل أو إلى مكعبات.

3. التجفيف في الفرن أو بالحمل الحراري

تختلف نسبة السكر والماء من فاكهة إلى أخرى، لذا تُحدد درجة الحرارة والمدة لكل منتج على حدة. اعرف المزيد عن خطوطنا في صفحة التجفيف في الفرن.

4. الفحص المخبري

تخضع كل دفعة مجففة لتحاليل الرطوبة والتحاليل الميكروبيولوجية، وتُسجّل النتائج قبل الشحن.

5. التعبئة والشحن

تُعبأ المنتجات لقطاع التجزئة في أكياس دويباك سعة 15–50 غراماً، وللاستخدام الصناعي في كراتين بكيس داخلي من البولي إيثيلين وكيس معدني.

من يستخدم فواكهنا المجففة في الفرن؟

المخابز ومحلات الحلويات، والمقاهي، ومصنّعو الغرانولا والموسلي، وشركات خلطات الشاي، ومصنّعو الشوكولاتة، وعلامات الوجبات الخفيفة. منتجاتنا حاصلة على شهادات BRCGS والكوشر والحلال ومسجّلة لدى FDA، وتصل إلى المشترين في أوروبا والشرق الأوسط وأوراسيا.

تصفّح تشكيلتنا الكاملة في صفحة المنتجات، أو تواصل معنا للحصول على عينات وعرض سعر.