ما مدة صلاحية الفواكه المجففة؟ شروط التخزين الصحيحة

من أكبر مزايا الفواكه المجففة طول مدة صلاحيتها، لكن هذه المدة لا تأتي من تلقاء نفسها؛ فهي تعتمد على مستوى الرطوبة الذي يُبلغ في الإنتاج، وعلى التعبئة، وعلى طريقة التخزين. ومن دون الظروف الصحيحة يفقد حتى أفضل منتج جودته سريعاً.

لماذا تدوم الفواكه المجففة طويلاً؟

تحتاج الكائنات الدقيقة إلى الماء لتتكاثر، والتجفيف يخفض الماء في الفاكهة إلى مستوى لا تستطيع الاستفادة منه. لذلك تدوم الفاكهة الجيدة التجفيف والمعبأة بشكل صحيح طويلاً دون مواد حافظة. وفي شمسانا تُقاس رطوبة كل دفعة في المختبر، وتُعبأ المنتجات بطريقة تمنع تسرّب الرطوبة إليها.

ثلاثة عوامل تحدد مدة الصلاحية

• الرطوبة: إذا امتصت الفاكهة رطوبة الهواء فإنها تلين وتلتصق ببعضها وقد يبدأ العفن بالظهور.
• الهواء والضوء: التعرض الطويل للهواء ولأشعة الشمس المباشرة يُبهت اللون ويُضعف الرائحة.
• الحرارة: تُسرّع درجات الحرارة المرتفعة تغيّر اللون والرائحة.

ظروف التخزين الموصى بها

ننصح بتخزين فواكهنا المجففة في الفرن في عبوتها الأصلية المغلقة، في مستودع نظيف وجاف بدرجة حرارة 15–20 درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 50%، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. وفي هذه الظروف تبلغ مدة الصلاحية 30 شهراً. ضع الكراتين على منصات بدلاً من الأرض مباشرة، واترك مسافة بينها وبين الجدار ليدور الهواء، ولا تخزنها بجوار منتجات ذات روائح قوية.

كيف تحفظ العبوة بعد فتحها؟

بعد فتح العبوة انقل ما تبقى إلى وعاء محكم الإغلاق أو كيس يُغلق جيداً، واحفظه في مكان بارد وجاف. لا حاجة إلى وضعه في الثلاجة، فالفاكهة المنقولة من البرودة إلى مكان دافئ قد يتكثف الماء على سطحها. ومن العادات الجيدة في المقاهي أخذ كمية اليوم فقط في وعاء صغير وإبقاء العبوة الرئيسية مغلقة.

كيف تكتشف تراجع الجودة؟

• إذا فقدت الشرائح قرمشتها وأصبحت لزجة فقد امتصت الرطوبة.
• إذا أصبح اللون أغمق أو باهتاً بوضوح فقد تعرضت الفاكهة للضوء أو الحرارة.
• إذا ظهرت بقع على السطح أو رائحة عفن فلا تستخدم المنتج.

التعبئة الصحيحة لعمر أطول

نوفّر منتجاتنا في أكياس دويباك للتجزئة والمقاهي، وفي كراتين بكيس داخلي من البولي إيثيلين وكيس خارجي معدني للإنتاج. ويقلل الكيس المعدني نفاذ الضوء والرطوبة فيحافظ على الجودة. تجد إرشادات التخزين في صفحة كل منتج، ويمكنك تصفح التشكيلة كاملة في صفحة المنتجات أو التواصل معنا بشأن احتياجات التعبئة الخاصة.