Fırında Kurutulmuş Meyve Nedir? Shemsana'da Hasattan Pakete Üretim

Fırında kurutulmuş meyve nedir?

Fırında kurutulmuş meyve, taze meyvenin dilimlenip kontrollü sıcak hava sirkülasyonu olan endüstriyel fırınlarda suyunun büyük kısmının uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Su çekildikçe meyvenin kendi şekeri, aroması ve rengi yoğunlaşır. Sonuçta hafif, çıtır ya da hafif esnek dokulu, uzun süre saklanabilen ve hiçbir katkı maddesine ihtiyaç duymayan bir ürün ortaya çıkar.

Shemsana olarak tüm kurutulmuş meyvelerimizi, AR-Seracılık Tarım A.Ş. çatısı altında Mersin Burhan OSB'deki kendi tesisimizde üretiyoruz. Ürün yelpazemizde portakal, çilek, kivi, ananas, elma ve daha pek çok fırında kurutulmuş meyve bulunuyor.

Kuru meyve ile fırında kurutulmuş meyve aynı şey mi?

Kayısı, incir ve üzüm gibi geleneksel kuru meyveler çoğunlukla bütün hâlde ve güneşte kurutulur; dokuları yumuşak ve yapışkandır. Fırında kurutulmuş meyve ise ince dilimler hâlinde, kontrollü bir ortamda kurutulur. Daha düşük nem seviyesine iner, çıtır bir doku kazanır, rengini korur ve görünümün önemli olduğu alanlarda öne çıkar: süsleme, içecek, dekorasyon ve atıştırmalık.

Neden fırında kurutma?

Güneşte kurutma hava koşullarına bağlıdır; toz, böcek ve nem riskini kontrol etmek zordur. Endüstriyel fırında ise sıcaklık, hava akışı ve süre her parti için ayarlanır. Bu kontrol üç önemli sonuç sağlar:

• Tutarlı kalite: Aynı kalınlıktaki dilimler aynı sürede, aynı nem seviyesine kadar kurur. Her koli bir öncekiyle aynı görünür ve aynı tadı verir.
• Doğal renk ve aroma: Kontrollü ısı meyvenin yanmasını ve kararmasını önler. Portakal turuncu, kivi yeşil, çilek kırmızı kalır.
• Katkısız ürün: Ürünlerimize şeker ve koruyucu eklemiyoruz. Uzun raf ömrünü sağlayan şey düşük nem ve doğru ambalajdır.

Hasattan pakete 5 adım

1. Ham madde kabulü

Tesise gelen meyveler tazelik, kalibre, şeker ve nem açısından kontrol edilir. Kurutmaya uygun olmayan meyve hatta girmez.

2. Yıkama ve dilimleme

Meyveler otomatik hatlarda yıkanır, ardından müşterinin istediği kalınlıkta dilimlenir ya da küp şeklinde doğranır.

3. Fırında ya da konveksiyonel kurutma

Her meyvenin şeker ve su oranı farklıdır; bu yüzden sıcaklık ve süre ürüne göre belirlenir. Hatlarımız hakkında daha fazla bilgiyi fırında kurutma sayfamızda bulabilirsiniz.

4. Laboratuvar kontrolü

Kuruyan her parti nem ve mikrobiyolojik analizden geçer. Sonuçlar sevkiyattan önce kayıt altına alınır.

5. Paketleme ve sevkiyat

Ürünler perakende için 15–50 g'lık doypack poşetlerde, endüstriyel kullanım için PE iç torba ve metalize torbayla kolilerde paketlenir.

Fırında kurutulmuş meyvelerimizi kimler kullanıyor?

Pastane ve fırınlar, kafe ve barlar, granola ve müsli üreticileri, çay harmanı firmaları, çikolata üreticileri ve atıştırmalık markaları. Ürünlerimiz BRCGS, Kosher ve Helal sertifikalı, FDA kayıtlıdır; Avrupa, Orta Doğu ve Avrasya'daki alıcılara ulaşır.

Ürün yelpazemizin tamamını ürünler sayfasında inceleyebilir, numune ve fiyat teklifi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.