Getrocknete Orangen- und Zitrusscheiben: Verwendung in Cocktails, Gebäck und Tee

Getrocknete Zitrusscheiben sind heute überall zu finden – von der Cocktailkarte bis zur Kuchentheke. Der Grund ist einfach: Sie sehen gut aus, duften gut, halten lange und brauchen keinerlei Vorbereitung. Statt jeden Tag frische Orangen zu schneiden, auf das Trocknen zu warten oder Reste wegzuwerfen, sparen Betriebe Zeit und bekommen eine Garnitur, die immer gleich aussieht.

Garnitur für Cocktails und Getränke

In Bars und Cafés dienen getrocknete Orangenscheiben vor allem als Glasgarnitur. Sie können frische Orangen in Klassikern wie Negroni, Old Fashioned oder Spritz ersetzen und verleihen Glühwein, Wintergetränken und aromatisiertem Wasser eine feine Zitrusnote. Getrocknete Zitronenscheiben übernehmen dieselbe Aufgabe in Gin Tonic, Limonaden und Eistees.

Backwaren und Schokolade

Konditoreien verwenden getrocknete Orangenscheiben zum Verzieren von Torten und Tartes sowie in Rührkuchen und Plätzchen. Zur Hälfte in Zartbitterschokolade getauchte Orangenscheiben gehören zu den Bestsellern jeder Theke. Da die Scheiben wenig Restfeuchte haben, behalten sie auf Creme oder Schokolade ihre Form.

Teemischungen und Granola

Getrocknete Mandarinen, Orangen und Zitronen bringen Aroma und Farbe in Kräuter- und Früchteteemischungen. Hersteller von Granola und Müsli brechen die Scheiben in kleine Stücke und mischen sie unter.

Dekoration und Geschenkboxen

Weihnachtsschmuck, Türkränze, Kerzen- und Seifenherstellung, Geschenkboxen: Getrocknete Zitrusscheiben sind ein natürliches, duftendes Dekomaterial. Auch hier hängen kräftige Farben und Schimmelfreiheit von der Qualität der Trocknung ab.

Worauf Sie beim Großhandelseinkauf achten sollten

• Farbe: Orangenscheiben sollten leuchtend orange sein. Eine Braunfärbung deutet auf zu viel Hitze oder alte Ware hin.
• Ganze Scheiben: Ein geringer Bruchanteil und eine gleichmäßige Stärke helfen bei Präsentation und Portionierung.
• Textur: Eine gut getrocknete Scheibe ist knusprig oder leicht biegsam, aber nie klebrig.
• Zutaten: Scheiben mit zugesetztem Zucker oder Konservierungsstoffen verhalten sich in Getränken und Gebäck anders. Die Zitrusscheiben von Shemsana bestehen ausschließlich aus Frucht.
• Verpackung: Doypack-Beutel mit 15–30 g eignen sich für Bars und Cafés, Kartons mit 2,5-kg-Innenbeuteln sind für die Produktion praktischer.

Fordern Sie ein Angebot an für unsere ofengetrockneten Orangen-, Zitronen- und Mandarinenscheiben oder sehen Sie sich alle Artikel auf unserer Seite Produkte an. Wie Sie Zitrusscheiben richtig lagern, lesen Sie in unserem Ratgeber zu Haltbarkeit und Lagerung.