Kurutulmuş Meyvenin Raf Ömrü Ne Kadar? Doğru Saklama Koşulları

Kurutulmuş meyvenin en büyük avantajlarından biri uzun raf ömrüdür. Ancak bu süre kendiliğinden gelmez; üretimde ulaşılan nem seviyesine, ambalaja ve ürünün nasıl saklandığına bağlıdır. Doğru koşullar sağlanmazsa en iyi ürün bile kısa sürede kalite kaybeder.

Kurutulmuş meyve neden uzun süre bozulmaz?

Mikroorganizmaların çoğalabilmesi için suya ihtiyacı vardır. Kurutma, meyvedeki suyu mikroorganizmaların kullanamayacağı bir seviyeye indirir. Bu yüzden iyi kurutulmuş ve doğru paketlenmiş meyve, koruyucu eklenmeden uzun süre dayanır. Shemsana'da her partinin nemi laboratuvarda ölçülür ve ürünler nem almayacak şekilde paketlenir.

Raf ömrünü belirleyen üç etken

• Nem: Ürün havadaki nemi çekerse yumuşar, yapışır ve küflenme riski başlar.
• Hava ve ışık: Uzun süre havayla ve doğrudan güneş ışığıyla temas, renk solmasına ve aroma kaybına yol açar.
• Sıcaklık: Yüksek sıcaklık renk ve aroma değişimini hızlandırır.

Önerilen depolama koşulları

Fırında kurutulmuş meyvelerimizi açılmamış orijinal ambalajında; temiz ve kuru bir depoda, 15–20 °C sıcaklıkta, %50'nin altında bağıl nemde ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı öneriyoruz. Bu koşullarda raf ömrü 30 aydır. Kolileri doğrudan zemine değil palete koyun, duvarla aralarında hava sirkülasyonu için boşluk bırakın ve kokusu güçlü ürünlerin yanında saklamayın.

Açılmış paket nasıl saklanır?

Ambalaj açıldıktan sonra kalan ürünü hava geçirmez, kilitli kapaklı bir kaba ya da ağzı sıkıca kapanan bir poşete aktarın ve serin, kuru bir yerde tutun. Buzdolabına koymanız gerekmez; soğuktan sıcağa alınan ürünün yüzeyinde yoğuşma oluşabilir. Bar ve kafelerde günlük ihtiyaç kadar ürünü küçük bir kaba alıp ana paketi kapalı tutmak iyi bir alışkanlıktır.

Kalite kaybı nasıl anlaşılır?

• Dilimler çıtırlığını kaybedip yapışkanlaşmışsa ürün nem almıştır.
• Renk belirgin biçimde koyulaşmış ya da solmuşsa ürün ışığa veya ısıya maruz kalmıştır.
• Yüzeyde lekeler ya da küf kokusu varsa ürün kullanılmamalıdır.

Doğru ambalaj, uzun ömür

Ürünlerimizi perakende ve kafeler için doypack poşetlerde, üretim için PE iç torba ve metalize dış torbalı kolilerde sunuyoruz. Metalize torba ışık ve nem geçişini azaltarak kaliteyi korur. Her ürünün saklama bilgisi kendi sayfasında yer alır; tüm ürünleri ürünler sayfamızda görebilir, özel ambalaj ihtiyaçlarınız için bizimle iletişime geçebilirsiniz.