Что такое фрукты печной сушки? Как Shemsana производит их — от урожая до упаковки

Что такое фрукты печной сушки?

Фрукты печной сушки — это свежие фрукты, нарезанные ломтиками и высушенные в промышленных печах с контролируемой циркуляцией горячего воздуха, пока из них не уйдёт большая часть воды. По мере испарения влаги собственные сахара, аромат и цвет фрукта становятся насыщеннее. В результате получается лёгкий, хрустящий или слегка эластичный продукт, который долго хранится без каких-либо добавок.

Shemsana производит все сушёные фрукты на собственном заводе в организованной промышленной зоне Бурхан в Мерсине (Турция) в составе компании AR-Seracılık Tarım A.Ş. В нашем ассортименте — апельсин, клубника, киви, ананас, яблоко и многие другие фрукты печной сушки.

Обычные сухофрукты и фрукты печной сушки — это одно и то же?

Традиционные сухофрукты — курагу, инжир, изюм — обычно сушат целиком, часто на солнце; они получаются мягкими и липкими. Фрукты печной сушки высушивают тонкими ломтиками в контролируемых условиях. Они достигают более низкой влажности, становятся хрустящими, сохраняют цвет и особенно хороши там, где важен внешний вид: в украшении десертов и напитков, декоре и снеках.

Почему именно печная сушка?

Сушка на солнце зависит от погоды, а пыль, насекомых и влажность трудно контролировать. В промышленной печи температуру, поток воздуха и время задают для каждой партии. Такой контроль даёт три результата:

• Стабильное качество: ломтики одинаковой толщины высыхают за одно и то же время до одинаковой влажности. Каждая коробка выглядит и на вкус такая же, как предыдущая.
• Натуральный цвет и аромат: контролируемый нагрев не даёт фруктам подгореть или потемнеть. Апельсин остаётся оранжевым, киви — зелёным, клубника — красной.
• Без добавок: мы не добавляем ни сахара, ни консервантов. Долгий срок хранения обеспечивают низкая влажность и правильная упаковка.

От урожая до упаковки за 5 шагов

1. Приёмка сырья

Поступающие фрукты проверяют на свежесть, калибр, содержание сахара и влаги. Фрукты, не подходящие для сушки, на линию не попадают.

2. Мойка и нарезка

Фрукты моют на автоматических линиях и нарезают ломтиками нужной клиенту толщины или кубиками.

3. Печная или конвекционная сушка

У каждого фрукта своё содержание сахара и воды, поэтому температуру и время подбирают под каждый продукт. Подробнее о наших линиях — на странице печная сушка.

4. Лабораторный контроль

Каждую высушенную партию проверяют на влажность и микробиологию, а результаты фиксируют до отгрузки.

5. Упаковка и отгрузка

Для розницы продукцию фасуют в пакеты дой-пак по 15–50 г, для промышленности — в коробки с внутренним пакетом из ПЭ и металлизированным пакетом.

Кто использует наши фрукты печной сушки?

Пекарни и кондитерские, кафе и бары, производители гранолы и мюсли, чайные компании, производители шоколада и снеков. Наша продукция сертифицирована по BRCGS, кошер и халяль, зарегистрирована в FDA и поставляется покупателям в Европе, на Ближнем Востоке и в Евразии.

Весь ассортимент представлен на странице продукция. За образцами и коммерческим предложением обращайтесь к нам.