Сушёные ломтики апельсина и цитрусовых: применение в коктейлях, выпечке и чае

Сушёные цитрусовые ломтики сегодня повсюду — от коктейльных карт до витрин кондитерских. Причина проста: они красиво выглядят, приятно пахнут, долго хранятся и не требуют никакой подготовки. Вместо того чтобы каждый день нарезать свежие апельсины, ждать, пока они высохнут, или выбрасывать остатки, заведения экономят время и получают украшение, которое всегда выглядит одинаково.

Украшение коктейлей и напитков

В барах и кафе сушёные ломтики апельсина чаще всего используют для украшения бокалов. Они заменяют свежий апельсин в таких классических коктейлях, как негрони, олд фэшн и спритц, и добавляют лёгкую цитрусовую ноту глинтвейну, зимним напиткам и ароматизированной воде. Сушёные ломтики лимона выполняют ту же роль в джин-тонике, лимонадах и холодном чае.

Выпечка и шоколад

Кондитеры украшают сушёными апельсинами торты и тарты, добавляют их в кексы и печенье. Ломтики апельсина, наполовину покрытые тёмным шоколадом, — один из хитов любой витрины. Благодаря низкой влажности ломтики сохраняют форму на креме и шоколаде.

Чайные смеси и гранола

Сушёные мандарин, апельсин и лимон придают аромат и цвет травяным и фруктовым чайным смесям. Производители гранолы и мюсли ломают ломтики на небольшие кусочки и добавляют в смесь.

Декор и подарочные наборы

Новогодние украшения, венки на дверь, изготовление свечей и мыла, подарочные коробки — сушёные цитрусовые служат натуральным ароматным материалом для декора. И здесь яркий цвет и отсутствие плесени зависят от качества сушки.

На что смотреть при оптовой закупке

• Цвет: ломтик апельсина должен быть ярко-оранжевым. Потемнение говорит о перегреве или залежавшемся товаре.
• Целые ломтики: небольшая доля лома и одинаковая толщина важны и для подачи, и для контроля порций.
• Текстура: хорошо высушенный ломтик хрустящий или слегка гибкий, но не липкий.
• Состав: ломтики с добавлением сахара или консервантов ведут себя иначе в напитках и выпечке. Цитрусовые ломтики Shemsana состоят только из фруктов.
• Упаковка: для баров и кафе удобны пакеты дой-пак по 15–30 г, для производства — коробки с внутренними пакетами по 2,5 кг.

Запросите коммерческое предложение на ломтики апельсина, лимона и мандарина печной сушки или посмотрите весь ассортимент на странице продукция. Как правильно хранить цитрусовые ломтики, читайте в нашем гиде по срокам и условиям хранения.