Сколько хранятся сухофрукты? Срок годности и правильные условия хранения

Одно из главных преимуществ сушёных фруктов — долгий срок хранения. Но он не появляется сам по себе: всё зависит от влажности, достигнутой на производстве, от упаковки и от условий хранения. Без правильных условий даже лучший продукт быстро теряет качество.

Почему сушёные фрукты долго не портятся?

Микроорганизмам для размножения нужна вода. Сушка снижает содержание воды во фрукте до уровня, при котором они не могут её использовать. Поэтому хорошо высушенные и правильно упакованные фрукты долго хранятся без консервантов. В Shemsana влажность каждой партии измеряют в лаборатории, а продукцию упаковывают так, чтобы в неё не проникала влага.

Три фактора, от которых зависит срок хранения

• Влажность: если продукт впитывает влагу из воздуха, он размягчается, слипается и может начать плесневеть.
• Воздух и свет: долгий контакт с воздухом и прямыми солнечными лучами приводит к выцветанию и потере аромата.
• Температура: высокая температура ускоряет изменение цвета и аромата.

Рекомендуемые условия хранения

Мы рекомендуем хранить наши фрукты печной сушки в закрытой оригинальной упаковке, на чистом сухом складе при температуре 15–20 °C и относительной влажности ниже 50%, вдали от прямых солнечных лучей. В таких условиях срок хранения — 30 месяцев. Ставьте коробки на паллеты, а не на пол, оставляйте зазор до стены для циркуляции воздуха и не храните их рядом с продуктами с сильным запахом.

Как хранить вскрытую упаковку

После вскрытия пересыпьте остаток в герметичный контейнер с защёлкивающейся крышкой или в плотно закрывающийся пакет и храните в прохладном сухом месте. Холодильник не нужен: если перенести продукт из холода в тёплое помещение, на его поверхности может образоваться конденсат. В барах и кафе удобно отсыпать дневную норму в небольшой контейнер, а основную упаковку держать закрытой.

Как распознать потерю качества

• Если ломтики потеряли хруст и стали липкими, продукт набрал влагу.
• Если цвет заметно потемнел или выцвел, продукт подвергался действию света или тепла.
• Если на поверхности появились пятна или запах плесени, продукт использовать нельзя.

Правильная упаковка — долгий срок хранения

Мы поставляем продукцию в пакетах дой-пак для розницы и кафе и в коробках с внутренним пакетом из ПЭ и внешним металлизированным пакетом для производства. Металлизированный пакет снижает проникновение света и влаги и сохраняет качество. Условия хранения указаны на странице каждого продукта; весь ассортимент — на странице продукция, а по вопросам специальной упаковки свяжитесь с нами.